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上海枫泾丁蹄

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上海枫泾丁蹄是上海地区的汉族传统名菜。上海枫泾丁蹄具有冷吃香,蒸熟后吃糯的独特味道。汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色艳,咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜,调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如红烧蛔鱼,巧用火候,突出原味,色泽红亮,卤汁浓厚,肉质肥嫩,负有盛誉。

上海枫泾丁蹄